Zwei Sterne, neues Kleid: Das Ammolite im Europa-Park erstrahlt nach Renovierung in neuem Glanz

Das Europa-Park-Restaurant “Ammolite – House of Light” erstrahlt nach umfangreicher Renovierung in neuem Glanz und beweist eindrucksvoll, dass Freizeitpark und Haute Cuisine kein Widerspruch sein müssen.

Zwei Sterne, neues Kleid: Das Ammolite eröffnet neu

Am 17. März 2026 war es so weit: Das Fine-Dining-Restaurant “Ammolite – House of Light” im Europa-Park Erlebnis-Resort in Rust feierte seine feierliche Wiedereröffnung. Nach einer umfangreichen Umgestaltung präsentiert sich das Restaurant in völlig neuem Design, ohne dabei auf das zu verzichten, was es seit Jahren berühmt gemacht hat: die außergewöhnliche Küche von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest.

Hagen-Wiest: Kontinuität als Erfolgsrezept

Peter Hagen-Wiest leitet das Restaurant bereits seit 14 Jahren und hat dabei eine bemerkenswerte Konstanz bewiesen. Bereits im ersten Jahr nach der Eröffnung erhielt er den ersten Michelin-Stern, ein Jahr später folgte der zweite. Seitdem wurde dieser Status jedes Jahr aufs Neue bestätigt, mittlerweile zum elften Mal in Folge. An seiner Seite ist seit neun Jahren Sous Chef Julian Schmid, was in der notorisch wechselfreudigen Gastronomiebranche durchaus als kleine Sensation gilt.

Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Parks und Initiator des Restaurants, zeigte sich zur Wiedereröffnung stolz: Das Ammolite sei von Beginn an eine Herzensangelegenheit gewesen, den Erfolg habe anfangs niemand in diesem Maße erwartet.

Neues Design, bewährte Seele

Das äußerlich umbenannte “Ammolite – House of Light” präsentiert sich innen mit neuem Eingang, einem modernen und zurückhaltenden Farb- und Materialkonzept sowie einem eigens komponierten Musikmix des international bekannten DJs Jaden Bojsen. Als echter Eyecatcher gilt der neu installierte, begehbare “WineChamber”. Der Raum wirkt elegant, luftig und gibt bewusst den Produkten und der Küche die Hauptrolle.

Philosophie: Weniger ist mehr

Hagen-Wiest, gebürtiger Österreicher, steht für eine klassisch-europäische Küche mit regionalen Wurzeln und internationalem Horizont. Frische, saisonale Produkte stehen im Mittelpunkt, teils aus dem “Jardin de Marianne”, dem Gemüsegarten des Château Ollwiller, wo nach Permakultur-Regeln ohne Chemie angebaut wird. Sein Credo: der Charakter des Ursprungsprodukts darf nie verloren gehen.

Das Degustationsmenü mit acht Gängen führt durch eine kulinarische Weltreise, bei der unter anderem Kaisergranat mit Karotte-Sanddorn-Amarillo auf der Karte steht. Vegetarische Highlights wie Fagottini mit Brennessel, Parmesan und Ricotta beweisen, dass Kreativität und Reduktion kein Widerspruch sind.

Service auf Sterneniveau

Für den passenden Wein sorgt Sascha Schmidt, frisch gekürter Sommelier des Jahres 2026. Sein Ansatz ist dabei erfrischend unprätentiös: Nicht die Inszenierung, sondern der Mensch am Tisch steht im Vordergrund. Restaurantleiterin Lisa-Marie Schmidt ergänzt das Bild mit einer Servicekultur, die präsent und diskret zugleich ist.

Was hältst du von der Kombination aus Freizeitpark und Fine Dining? Wärst du für einen Abend im Ammolite bereit, extra nach Rust zu fahren, oder planst du deinen Besuch ohnehin rund um den Europa-Park? Schreib es in die Kommentare!

Quelle: Pressemitteilung Europa-Park Resort, 18. März 2026